生地の上に栗のクリームをたっぷり絞った秋冬の人気スイーツ“モンブラン”。スイーツ界においてここ数年で大きく進化しているのが、目の前でマロンクリームを絞って作る、できたてのモンブランだ。
なかでも「生搾りモンブラン専門店」は、2020年10月以降、カフェやテイクアウトの店舗形態で、東京都・渋谷や石川県・金沢などで相次いで登場。12月には群馬県・高崎にも5店舗目がオープンした。
注文ごとに、店頭のモンブラン専用ブースで、一つ一つ丁寧にケーキを作り上げるスタイルを採用。使う栗は、イタリア・トスカーナ地方の力強い風味のイタリア栗と、熊本県産の濃厚な甘味の利平栗。それをオリジナルレシピでブレンドした、味わい豊かな上質な特製マロンクリームが特徴だ。
焼きたてのサックリメレンゲの上に、甘さをおさえた純生クリーム、すっきりとした味わいのアイスクリームをのせ、直径1mmの絹糸のようなマロンクリームをたっぷりとかけて完成させる。
▲食べ歩き用 900円、持ち帰り用 700円、店内皿盛り 1,650円、店内皿盛り（小さめ） 1,210円（すべて税込）
クリームに空気を加え、搾りたてだからこそ生まれる上品な甘味。さらには目の前で作られる楽しさやパフォーマンスが、注目を集めている。食べ歩き用、持ち帰り用、皿盛りデザート用と、用途別にバリエーションが多いのも人気の秘密だ。
シーズンごとに、イチゴをのせたクリスマスモンブランなど、季節限定の特別メニューも定期的にリリース。また、2021年2月以降には、富山県・富山、千葉県・柏、静岡県・浜松、愛知県・名古屋と、続々と全国各地への出店を控えている。
季節を超えて愛される定番スイーツになりつつある進化中のモンブランから、2021年も目が離せない。
生搾りモンブラン専門店
運営会社：アイエムエムフードサービス
本社：石川県金沢市森山1-2-1
問い合わせ先：076-253-3533
店舗
1号店 JR金沢駅前
住所：石川県金沢市堀川新町3-1 金沢フォーラス1F ブレディット内
電話：076-290-4994
2号店 田園都市線 南町田駅前
住所：東京都町田市鶴間3-4-1 南町田グランベリーパーク内
電話：042-850-6610
3号店 JR渋谷駅ビル
住所：東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ６F サブリナ パスタ＆クラムチャウダー内
電話：03-6450-6030
4号店 JR金沢駅前
住所：石川県金沢市堀川新町3-1 金沢フォーラス7F サブリナ内
電話：076-293-3500
5号店 JR高崎駅前
住所：群馬県高崎市八島町46-1高崎オーパ7F
電話：027-387-0630
source:PR TIMES（URL）
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